Продукты из расчёта на форму диаметром 20 см, можно так же
воспользоваться кондитерским кольцом.
Для коржа:
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 100 г муки
- 50 г кокосовой стружки
- 1 ст. ложка кокосового ликёра
Для крема:
- 10 листиков желатина
- 1 банка сгущёнки ( 400 мл )
- 1 банка кокосового молока ( 400 мл )
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 мл сливок
- 100 г целого очищенного миндаля
Для украшения:
- рубленный миндаль
- кокосовая стружка
Приготовление:
Для приготовления теста смешать растопленное масло, сахар, муку, ликёр и
кокосовую стружку.
Полученную массу распределить равномерно по дну
застеленной пергаментом формы и охладить 30 минут в холодильнике.
Испечь
корж в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут до
золотисто-коричневого цвета и остудить.
Для крема замочить желатин в холодной воде согласно инструкции.
Миндаль
подсушить на сухой сковороде, следя внимательно , чтобы не подгорел.
Перемешать до однородности сгущёнку, кокосовое молоко и ванильный сахар.
Желатин отжать и, помешивая, нагревать на слабом! огне до полного
растворения.
Добавить к растворённому желатину 4-5 ст. ложек кокосовой смеси,
перемешать и вылить в оставшуюся кокосовую смесь. Всё ещё раз хорошо
перемешать и поставить на 30 минут в холодильник.
Взбить сливки до
густоты.
Застывающий крем достать из холодильника и миксером ещё раз
перемешать.
Добавить миндаль и подмешать аккуратно взбитые сливки.
Вокруг остывшего коржа закрепить кольцо от разъёмной формы, заполнить
форму кремом, разровнять и поставить застывать в холодильник минимум на 4
часа ( лучше на ночь ).
Украсить торт рубленным миндалём и кокосовой стружкой.
